川北美食之都 | 旺苍：嘉川何小包 香飘三十年

嘉川何小包是旺苍的特色美食代表，外形小巧可爱、口感柔软鲜美，三十年来，一屉屉香喷喷的包子，冒着热气腾腾的烟火气，滋养了无数旺苍人的晨间时光。

30年，一双巧手演绎美味传奇

揉面的沙沙声、剁馅的咚咚响，与店主何超爽朗的谈笑声交织，奏响了独属于这座小城的清晨序曲——这序曲里，藏着三十载未曾变调的味道。

肥瘦相间的五花肉在刀锋下褪去筋膜，青翠小葱只留最水灵的段落，刀刃起落间，肉丁碎而不烂，葱末绿得发亮。精髓尽在那一“和”——盐和花椒粉簌簌落下，指尖快速翻搅，让肉与馅料在盆中交融重生。

案板上，面团在师傅手中经历千遍揉捏，渐渐变得柔韧如绸，分割成拇指大小的剂子。揉、擀、捏、包……不一会，一个个皮薄馅多的包子整齐排列。

“何小包皮薄馅足、肉质鲜嫩，老人小孩都爱吃！”食客昝青林说，这笼何小包，他已吃了三十年。

 30年，一笼包子传承温暖记忆 

当第一笼包子出屉，白雾裹挟着浓郁的鲜香瞬间弥漫开来，薄如蝉翼的面皮泛着诱人的油润光泽，让人垂涎欲滴。

“老板，再来一笼！”吆喝声此起彼伏，氤氲的热气里，全是满足的笑脸。

一碗菜叶粥，一碟油泼辣子，搭配着热气腾腾的包子，大快朵颐。食客里，有焦急等待的上班族，有刚刚返乡的农民工，有悠哉品尝的老主顾……一份关于乡愁的集体记忆，就这样刻在旺苍人的骨子里。

“日均售出800笼包子，高峰期可以卖1000笼”。如今，这家不起眼的小店，已经在这条老街上默默坚守了三十个年头，成为无数旺苍人早餐桌上的“老地方”。

 30年，一份坚守铸就金字招牌 

“把一样东西做到极致，就是本事！”三十年如一日，专注做好一种包子。这份坚持，让何小包在2023年荣获“广元市首届十佳小吃店”的美誉，也让旺苍特色美食走上更多人的餐桌。

到如今，这个90年代还是街头小摊的嘉川何小包，在巴中、广元、南充、重庆等地已开设四十多家分店。慕名而来的食客挤满老店，拜师的学徒在后厨忙碌穿梭，连笼屉都换了一茬又一茬，唯有那份传承与坚守，始终如一。

“虽多年没有回过旺苍，但每次能在重庆吃到地道的嘉川何小包，就感觉家乡并不遥远。”在重庆渝北工作的刘先生说。

何师傅常说：“包子小，门道大，守得住传统，才留得住人心。”当被问到还会做多久时，他笑了笑：“等哪天揉不动面了，就教儿子接着揉。”对他来说，嘉川何小包不仅是一个招牌、一门生意，更是一份情感的寄托。

因为一道美食，奔赴一座城

您一定要尝尝嘉川何小包

用舌尖记住这跨越三十年的烟火味

（来源：旺苍发布）